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Este tipo de lenteja no requiere remojo para su preparación y su sabor es más suave que la lenteja tradicional.
No tiene piel, por lo que es más fácil de digerir, al mismo tiempo que más frágil ante los distintos procesos de cocción. Por eso, esta lenteja es ideal para cremas y purés, pues demora muy poco en cocinarse y como resultado obtenemos texturas más finas.
