0
Nutricionalmente, la lenteja es un alimento muy completo y muy energético. Su aporte proteico es alto, algo mayor que los garbanzos, aportando todos los aminoácidos esenciales.
Su aporte de fibra es bastante alto. Su aporte graso es muy bajo siendo esta grasa mayoritariamente poliinsaturada, aportando ácidos grasos omega-6. Aporta vitaminas del grupo B, destacando la vitamina B3, ácido fólico, vitamina C, vitamina A y carotenoides. El aporte de minerales es alto destacando el aporte de hierro (es la legumbre que más hierro aporta), zinc, selenio, potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio.
